Risotto au vin rouge, chips de parmesan

Je fais tout le temps des risottos au vin blanc. C'est la version classique des risottos, alors j'avais envie de changer un peu et de vous proposer un risotto au vin rouge. C'est super bon!

J'ai utilisé du Carnaroli, je le préfère au riz Arborio. A vous de juger ;)

Ce plat est très facile à réaliser, mais demande un peu de patience : il faut remuer sans arrêt.

Ingrédients (2 personnes) :

-250 g de riz Carnaroli

-1 oignon

-25 cl de vin rouge

-800 ml de bouillon de bœuf

-100 g de mascarpone

-3 cuillères à soupe de parmesan râpé

-2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Chips de parmesan :

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, versez le parmesan et formez une fine couche de parmesan en forme de rectangle et recommencer l'opération pour la deuxième chips.

J'ai fais un rectangle mais vous pouvez très bien faire la forme que vous voulez . Et pourquoi pas un cœur ;)

Enfournez dans un four préchauffez en 200 °C pendant 10 minutes environ.

Élaboration du risotto :

Émincez l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 3 minutes.

Versez le riz et remuez jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. C'est très important de ne pas oublier cette étape.

Mettez le vin rouge, remuez et laissez le riz s'en imprégner complètement.

Petit à petit, versez le bouillon. Entre chaque louche, veillez à ce que le liquide ai été tout absorbé.

Une fois le bouillon épuisé, salez et versez le mascarpone. Remuez bien! Laissez chauffer 3-4 minutes.

Servez aussitôt le risotto n'attends pas!

Buon appetito!

Risotto au vin rouge, chips de parmesan