Curry de poisson aux poivrons

J'adore le curry et je ne pourrais pas m'en passer. Plusieurs recettes à base de cette inconditionnelle épice sont déjà présentes sur mon blog comme le curry de crevettes à la pomme Granny Smith, le curry d'agneau aux amandes ou encore le curry de pois chiches aux épinards.

Vous l'avez compris le curry c'est trop bon et on peut l'utiliser dans toutes sortes de plats.

Ce curry de poisson est facile et demande que peu d'ingrédients.

Ingrédients (2 personnes) :

- 450 g de cabillaud ou autre poisson blanc

- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune

- 20 cl dfe lait de coco

- 1 cuillère à café de cumin

- 1 cuillère à café de curry

- 1 oignon jaune

- 1 demi citron vert

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pelez et émincez l'oignon, épluchez les poivrons et coupez les en lamelles en prenant soin de retirer les menbranes blanches.

Dans une poêle, faites fondre l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen. Saupoudrez en début de cuisson de curry et de cumin. Faites revenir l'ensemble pendant 5 minutes. Il faut que les épices chauffent pour dégager toutes leurs saveurs. 

Ajoutez les poivrons et laissez compoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement.

Versez le lait de coco et le jus d'un demi citron vert.

Coupez votre poisson en morceaux d'environ 4 centimètres et ajoutez-les à la préparation. Laissez cuire pendant 5-6 minutes.

Servez tel quel ou accompagnez ce curry de riz basmati.