Cake aux carottes, cumin et noisettes

Il fait super bon pour un début mars, non? Cela me donne envie de commencer à cuisiner des plats d'été. Voici un cake salé aux carottes, que vous pourrez amener lors de vos pique niques ou lors de vos apéros d'été.

Ingrédients (1 cake, environ 6 personnes) :

-4 carottes

-3 oeufs

-1 échalote

-50 g d'emmental râpé

-200 g de farine

-10 cl d'huile d'olive

-10 cl de lait

-1 sachet de levure chimique

-une dizaine de noisette décortiquées

-1 cuillère à café de cumin en poudre

-sel, poivre

Concassez les noisettes, réservez-les.

Pelez les carottes et râpez-les. Emincez une échalote.

Dans une poêle préalablement huilée faites revenir l'échalote et les carottes rapées, saupoudrez de cumin et laissez cuire 10 minutes. Remuez-bien ( il ne faut pas que ça dore). Salez et poivrez. Laissez tiédir.

Préchauffez le four à 180 °C.

Préparons l'appareil à cake salé :

Dans un cul de poule, battez les oeufs en omelette. Versez la moitié de la farine ainsi que la moitié du sachet de levure. Fouettez-bien! Ajoutez le lait, remuez encore. Et enfin, versez le restant de farine et de levure. Remuez bien.

Ajoutez l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre et mélangez énergiquemment.

Ajoutez les carottes, l'emmental et les noisettes. Remuez encore.

Beurrez et farinez (chemiser) votre moule à cake puis enfournez le pendant 50 minutes.

Petits conseils :

-Vous pouvez acheter de la farine à levure incorporée, ce sera plus simple.

-N'ouvrez pas le four pendant la cuisson, ça évitera que le cake "redescende".