Lentilles corail aux courgettes

Une petite poêlée sans prétention mais tellement délicieuse à mes yeux. Même mon homme s'est régalé alors qu'il n'est habituellement pas fan de ce type de plat servit sans viande.

Les lentilles corail sont très bonnes pour la santé car ce sont des protéines et elles contiennent beaucoup de fibres. Elles ont une très jolie couleur et sont très rapides à cuire (ça c'est bien). C'est d'ailleurs pour toutes ces qualités que je vous propose régulièrement des recettes à base de lentilles corail en boulettes, en steak ou en dahl.

Ingrédients ( 2 personnes) :

- 200 g de lentilles corail 

- 2 courgettes

- 1 gousse d'ail

- 20 cl de lait de coco

- 1 cuillère à café de curry

- Un filet d'huile d'olive

- Sel, poivre du moulin

Rincez les lentilles corail.

Epluchez, dégermez et émincez la gousse d'ail. 

Lavez et épluchez une bande sur deux les courgettes. Coupez-les en dés.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez l'ail, les courgettes et le curry, laissez dorer légèrement. Ajoutez les lentilles corail et versez 2,5 leur volume en eau froide. Laissez mijoter jusqu'à absorption de l'eau.

Versez le lait de coco , salez et poivrez. Mélangez et laissez cuire encore 3-4 minutes. 

Servez et dites moi ce que vous en pensez.

Comments

[CALMES]

Excellent recette suivie à la lettre !!! Merci du partage :-)

[Lolo]

Fait à midi, on s’est régalé. Merci Lili pour toutes tes recettes !

[Lili]

Merci ????????