Carottes glacées

15 Mars 2015

Voici une recette simple pour accompagner vos viandes grillées. Le glaçage des légumes est une technique qui consiste à cuire vos légumes à l’étouffée tout en gardant leur minéraux.

Ingrédients (2 personnes) :

-10 carottes fanes avec leurs fanes

-1 cuillère à soupe de miel

-20 g de beurre

-sel, poivre

Épluchez et lavez les carottes en laissant au moins 2 centimètres des fanes.

Dans une grande poêle, disposez les carottes et couvrir d'eau à hauteur. Versez le beurre et le miel. Mettez une feuille de papier sulfurisé découpée, au contact des carottes et à laquelle vous aurez fait un petit trou au centre pour laisser évaporer la vapeur d'eau..

Faites mijoter à petit feu pendant environ 15 à 20 minutes. Contrôler la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre de la carotte.

Enlever le papier sulfurisé et continuez de faire cuire à feu doux pendant 5 minutes pour que le "sirop" restant enrobe les légumes.

Bon appétit!