Risotto potimarron et noisettes

30 Janvier 2015

Qui n'aime pas le risotto : plein de saveur, et crémeux.

Je vous propose une recette à base de potimarron, et oui c'est encore bel et bien la saison! J'apporte un peu de croustillant avec les noisettes et les graines de courge, et hop voici une recette de risotto qui change.

Ce n'est pas une recette compliquée mais elle demande de la patience car il ne faut pas trop s'éloigner du feu :)

Ingrédients (4 personnes) :

-250 de riz arborio

-1 petit potimarron

-40 g de noisettes

-10 g de graines de courge

-2 échalotes

-800 ml de bouillon de volailles

-20 cl de vin blanc sec

-10 g de beurre

-40 g de parmesan

-sel, poivre

Épluchez et ciselez les échalotes.

Préparez le potimarron. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez le potimarron pendant 5 minutes. Passez le sous l'eau froide et vous pourrez le vider et l'éplucher facilement. C'est simple, non? Coupez le alors en petits dés.

Dans une poêle faites torréfier les noisettes à sec pendant quelques minutes et faites de même avec les graines de courges. Réservez!

Faites suer les échalotes dans une poêle beurrée. Ajoutez les dés de potimarron. Faites revenir pendant 3 minutes. Ajoutez le riz en pluie et remuez bien afin qu'il devienne translucide. Versez le vin blanc. Dés qu'il s'est évaporé, versez une louche de bouillon. Une fois le riz absorbé, versez peu à peu le bouillon. Comptez environ 18 minutes pour la cuisson entière. Ne vous arrêter pas de remuer.

Versez le parmesan et remuez bien, le mélange doit être crémeux.

Servez dans les assiettes, saupoudrez de noisettes et de graines de courge.

Bon appétit!