Croustillant d'aubergines

Je crois qu'il est temps de dire au revoir aux légumes d'été et aux aubergines. En effet, le froid est arrivé et laisse place aux légumes d'automne.

Pour clôturer cette saison et avant de vous proposer des recettes plus automnales, je vous propose une recette très croustillante aux aubergines. Elle est facile à réaliser et se déguste en apéritif ou en plat principal accompagné d'une bonne salade.

Ingrédients (6 croustillants) :

- 2 aubergines

- 3 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 filet d'huile d'olive

- 1 poignée de pignons

- 80 g de parmesan râpé

- 6 feuilles de bricks

- Graines de nigelle (facultatif)

- Sauce tomate maison

- Sel, poivre du moulin

Lavez et coupez en petits dés les aubergines.

Dans une poêle légèrement huilée, versez les aubergines et une pincée de sel, faites revenir à feu moyen pendant 10 minutes. Poivrez.

Dans une seconde poêle, torréfiez à sec les pignons de pins jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Attention cette étape va très vite, faites attention à ne pas les brûler. 

Versez sur les aubergines la sauce soja, les pignons, le parmesan et mélangez le tout. Réservez.

Préchauffez le four à 180 °C en mode gril et chaleur tournante.

Déposez une feuille de brick sur le plan de travail. Versez 3 bonnes cuillères à soupe de la préparation sur la partie devant vous. Rabattez les côtés et roulés comme un nem. 

Humidifiez la dernière partie pour coller la feuille.

Renouvelez l'opération pour les autres croustillants.

Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les croustillants d'un peu d'huile d'olive

Saupoudrez de graines (facultatif) et enfournez pendant 12 minutes .

Trempez les croustillants dans la sauce tomate et dégustez.